Bejgli Recept Omlós Tésztából
A Tökéletes Bejgli Receptje
Másik nagy ünnepi kedvenc süti a klasszikus zserbó szelet, zserbó recept bővebben>>. Variációk tiramisura. Omlós, szaftos gesztenyés bejgli. Felsodorjuk és sütőpapírral bélelt tepsikbe tesszük úgy, hogy a hosszanti szele alul legyen. A tésztának és a töltelék azonos keménységűnek, sűrűségűnek kell lennie. Sőt, ha az ünnepek utánra valamiért marad a hagyományos mákos bejgliből, több ötletünk is van az újra gondolására. Hozzávalók a töltelékhez: - 1 kocka gesztenyemassza. 30-40 perc alatt készre sütjük. Ugyanígy készítsük el a mákosat is. Több barátnőmnél jártam, akiknél minden stimmelt, csak azért repedt meg a bejglijük, mert nem szurkálták meg eléggé. Tipp: ezen a ponton akár 48 órát is tölthet a hűtőben a tészta. Anya főztje: Pozsonyi tészta. Kevés hideg tejben csomómentesre keverjük az élesztőt, hozzáöntjük a többi tejet is, beleadjuk a tojássárgáját, csipet sót.
Előmelegített sütőben sütjük. A tésztája a hagyományos, bevált receptem, amit minden évben sütök rúdnak feltekerve, csupán az összeállítása más. 1 csapott teáskanál só. A legjobb bejgli recept, szerintem! –. 50 dkg darált dió ( 1/3 része lehet durvára aprított). 1 dkg élesztő (friss). Ha meglepetést szeretnél okozni, akkor különleges töltelékkel dúsítsd a tésztát. Amikor szépen felolvadt a cukor és forr, pár perc után levesszük a tűzről – ne főzzük túl, nem kell hogy sűrű legyen. Ha szükséges, teáskanállal adagolhatunk még tejet, de csak óvatosan!
Kelt Tésztából Bejgli Recept
A legjobb, ha akár egy éjszakán át a hűtőben tartod a tojással lekent tésztát, úgy lesz a legszebb, de ha sietsz, akkor 15-30 perc is elég lehet. A vizet a cukorral összekeverjük, és alacsony hőfokon elkezdjük melegíteni folytonos kevergetés mellett. A tészta két végét felhajtjuk a töltelékre (lásd az alsó képen), majd feltekerjük a bejglit és sütőpapíros tepsire tesszük. Esetleg vegán módon táplálkozol? Elkészítés lépésről lépésre. Diós és Mákos Bejgli. A darált diót a porcukorral, és a reszelt citromhéjjal összekeverjük, majd annyi tejet adagolunk, hogy nedves és krémes legyen a dió, de ne folyjon, ne álljon alatta a tej. Nem csak sokféle süteményhez jó. Ezután elkészítjük a cukorszirupot amivel le fogjuk forrázni a diót és a mákot. A családom nem szereti a száraz bejglit, ezért igyekszem mindig úgy készíteni a tésztáját, hogy puha és omlós is legyen egyben, illetve a töltelék se legyen száraz, inkább egy kicsit szaftos jellegű. Ettől lesz szép márványos a végeredmény. De nemcsak a tésztán múlik a szép, márványos, repedésmentes bejgli, hanem a tölteléken is: a töltelék akkor jó, ha masszaszerű, nem pedig híg, és nem esel túlzásba a töltés során. Kóstold meg, hogy elég édes-e, és ha úgy érzed rendben van, akkor tedd félre. A pihentetett tésztát nyújtsuk ki és töltsük meg a választott töltelékkel, majd a hosszabbik felétől szorosan tekerjük fel, helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
A töltelék mennyiség mellett meghatározott fizikai és kémiai jellemzők: A bejgli zsírtartalma: min. Amikor már borsónyi a morzsa, hozzáadjuk a tojást a tejjel és egynemű tésztává dolgozzuk össze. Ha nagyon nedves azaz lágy a töltelék, akkor a belőle kisülő vízgőztől reped meg a tészta. 1 darab tojássárgája.
Karácsonyi levesek a halászlén túl. 7- Egész éjszakán át hűvös helyen, kb 12 fokos helyen hagyjuk száradni, ha hűtőbe tudjuk csak tenni, akkor reggel sütés előtt a szobában újabb 2 órán át hagyjuk pihenni (ne kapjon sokkot a forró sütéstől). Ez az élesztős omlós tészta több karácsonyi süteménynek is alapja. Kövesd a receptünket lépésről lépésre, és nem hibázhatsz. A banános kalács, a kovászos tészták, stb.. Ha nincs kenyérliszted és valamilyen okból venni se szeretnél, akkor a receptben helyettesítheted finomliszttel vagy rétesliszttel, de az eredmény minden esetben tömörebb lesz. Előmelegített sütőben körülbelül fél óra alatt készre sütheted a bejglidet. A tetejét szabad csak szurkálni, az oldalát nem, mert az kirepesztheti a tésztát. Hűvös helyen, akár hűtőben száradni hagyom a rákent tojást nagyjából 30 percen keresztül.
Csak addig gyúrjuk, amíg egynemű lesz, ne dagasszuk sokáig. A kész tölteléket teljes lehűlés után 3 fele osztjuk. Nem titok, én pont ezt a tésztát és tölteléket sütöm hagyományosan feltekerve minden karácsonykor. Ha pedig nem állna neki az otthoni sütésnek, ezen a linken talál olyan vendéglátókat, akiktől lehet rendelni, de ilyenkor már nagyon résen kell lenni, ha mindenképp szeretnének néhány rúddal az ünnepekre. Azért jó vekniformában sütni, mert szeletelve egy süteményes tálra rendezve pont olyan szép bejgli szeleteket kapunk, mint a feltekert verziónál. Nagyon sok rakott ételt is ebben készítek el, mert 2 személyre minek sütnék egy nagy tepsit tele. A kétféle töltelékhez kikeverjük a diót és a mákot is a cukorral, a mazsolával, a zsemlemorzsával és a fahéjjal. Én a videóban használtat a Lidlben vásároltam.
Omlós Élesztős Bejgli Recept
Akár a klasszikus recept alapján készítjük, akár "csavarunk" egyet rajta, a krémes-babapiskótás desszert sikere garantált! Ha megvagy vele a bejgli tésztájával, takard le, és hagyd 1, 5-2 órát kelni, közben pedig készítsd el a tölteléket. 125 g (125 ml) tej - mérlegen vagy mérőpohárban pontosan mérjük ki. Morzsold egy tálba a szobahőmérsékletű gesztenyemasszát, add hozzá a cukrot, a fahéjat és a vaníliát, majd mehet rá a tejszín. A begyúrt tésztát hűvös helyre kell tenni pihenni, de sosem hűtőbe, mert akkor nem lehet kinyújtani. Négy vagy hat egyenlő részre osztjuk, kis bucikat formálunk belőlük, majd folpackba/ frissentartó fóliába csomagoljuk őket egyenként.
Ha nem teljesen lehűtött tölteléket használunk, akkor a tésztában lévő zsiradék megolvad, az élesztő dolgozni kezd, az egész sokkal sérülékenyebbé válik, tehát az egész kidolgozott szerkezet megborul. Így elkészítheted korábban is. Ez azért fontos, hogy sütés közben távozni tudjon a gőz, ne repedjen szét a bejgli teteje. A recept egyszerű és könnyen elkészíthető. De a gesztenyésbe is vihetsz egy csavart, és cseresznyével is készítheted, mert jól mennek egymáshoz. Te is jártál már úgy, hogy egészen a sütés végéig azt gondoltad, ez lesz életed házi bejglije, de aztán a tészta megadta magát, és szétrepedt? A bejglit szurkáljuk meg fogpiszkálóval, utána toljuk 160 fokosra előmelegített sütőbe 25-30 percre.
Szénhidrátcsökkentett, gluténmentes, tejmentes 3 rúd bejglihez Tészta: 500 g m-Gel Gluténmentes bejgli tésztamix 85 g Növényi, tejmentes margarin 160 ml Víz 21 g Friss élesztő. A tölteléket csak teljes kihűlés után kenjük fel a kinyújtott lapokra, máskülönben szétszakadhat a tészta. A tojást válasszuk szét, kenjük meg a sárgájával a bejglit, majd tegyük a hűtőbe száradni 15-30 percre, utána a megszáradt sárgájára kenjük rá a tojásfehérjét, szobahőmérsékleten várjuk meg, míg rászárad a tésztára (15-25 perc). Sütés előtt egy fogpiszkálóval megszurkáljuk a vekniket és 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütjük őket. Magyarország háziasszonyainak régi és bevált receptje következik, amin nem kell, azaz nem szabad változtatni semmit, maximum a töltelékeket, mert ez így jó, ahogy van! Puha és omlós tészta, nagyon finom ízletes diós és mákos töltelékkel. 10 g friss élesztő vagy egy fél csomag szárított élesztő. A hajtás rész alulra kerüljön. Ne közvetlenül egymás mellé tegyük őket, mert még kelni fognak, nagyobbak lesznek. A mákos tölteléket egy másik tálban ugyanígy készítsük el. Ezután a bejgli tésztáját állítjuk össze. Egymás mellé befér egyszerre mindkettő.
A liszteket a sóval, élesztővel (ha frisset használunk, akkor azt futtassuk fel előbb a tejben és azzal együtt adjuk hozzá később), porcukorral és a reszelt citromhéjjal elkeverjük. Tepsiméret: 30 x 34 cm.